Pčelinji kruh / Perga

Pčelinji kruh / Perga

Sastav pčelinjeg kruha uvelike ovisi o :

-biljnom izvoru 

-zemljopisnom podrijetlu

-klimi

-tipu tla

-sezoni

-skupljačkoj aktivnosti pčelinje zajednice

Pelud različitih biljnih vrsta značajno se razlikuje u:

-sadržaju bjelančevina (aminokiselina), masti, minerala i vitamina

-različitu hranidbenu vrijednosti za pčele

Organoleptička svojstva pčelinje peludi:

Boja: bijela do crna, većinom žuta, narančasta ili žutosmeđa

Izgled: heterogena zrnca različitih oblika i veličina, uglavnom kuglasta

Miris: specifičan prema biljnom izvoru

Okus: specifičan, sladak, kiselkast, ponekad gorak

Pčelinja kruh u ljudskoj prehrani

-konzumacija pčelinje peludi

   -konzumira se male količine

   -smatra se proizvodom visoke nutritivne vrijednosti 

   -funkcionalna hrana

   -dodatak prehrani